麻豆碗粿位於台南麻豆的中央市場裡,成立至今已百餘年,現由第四代經營中。
「助仔碗粿」創始人李助(一九一一~一九八二)在麻豆街仔尚未集結成市前,曾挑著扁擔大街小巷叫賣碗粿,後續中央市場蓋成,才租了此店面,一直做到現在,後來使用三輪車運輸,靠著獨特的風味廣受大眾喜愛,逐漸在市場站穩腳跟,成為麻豆在地人從小吃到大的好味道。
在招牌中,「助」字的名號來自創始人李助老闆,由第三代的李崑進老闆打響知名度。與一般父子傳承技法的故事不同,四十多年的時間,李崑進老闆用青春歲月獨自摸索出製作碗粿的手藝,每一個配方、每一個技法都經過千錘百鍊,才得到市場的認可。如此得來不易的功夫,更讓李崑進老闆珍惜,即使有人曾開價兩千萬想買斷配方,也遭到拒絕。
現在說起麻豆碗粿,在地人都會提起這間坐落於中央市場裡的小店面。沒有誇張的噱頭、華麗的裝飾,只有大排長龍的客人,與一碗一碗飄著肉燥香、米香、醬香的純樸好味道。
「助仔碗粿」創始人李助(一九一一~一九八二)在麻豆街仔尚未集結成市前,曾挑著扁擔大街小巷叫賣碗粿,後續中央市場蓋成,才租了此店面,一直做到現在,後來使用三輪車運輸,靠著獨特的風味廣受大眾喜愛,逐漸在市場站穩腳跟,成為麻豆在地人從小吃到大的好味道。
在招牌中,「助」字的名號來自創始人李助老闆,由第三代的李崑進老闆打響知名度。與一般父子傳承技法的故事不同,四十多年的時間,李崑進老闆用青春歲月獨自摸索出製作碗粿的手藝,每一個配方、每一個技法都經過千錘百鍊,才得到市場的認可。如此得來不易的功夫,更讓李崑進老闆珍惜,即使有人曾開價兩千萬想買斷配方,也遭到拒絕。
現在說起麻豆碗粿,在地人都會提起這間坐落於中央市場裡的小店面。沒有誇張的噱頭、華麗的裝飾,只有大排長龍的客人,與一碗一碗飄著肉燥香、米香、醬香的純樸好味道。
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