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麻豆碗粿
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將在來米攪打成細膩順滑的米漿,加入白糖去除澀味,
倒進裝有秘製肉燥、鹹蛋黃、香菇、肉塊的碗公裡大火上蓋蒸煮。
出鍋後的碗粿綿密紮實,放涼後口感Q彈,與滷汁獨特的醬香搭配,令人驚豔!
湯底風味清甜不厚重,湯料的木耳、筍絲脆爽可口,
主角肉羹由上選豬後腿肉切塊、醃製,外層再裹上虱目魚漿製成,
口感獨特有嚼勁,香氣十足!整體用料豐富不含糊,成為當地人最熟悉古早味。
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